廚房中朝夕相處

您卻可能并不了解食鹽

吃鹽應(yīng)該注意啥？

常見的用鹽“雷區(qū)”您中招了嗎?

為您揭秘吃鹽“背后那些事”

吃鹽有5大雷區(qū)

雷區(qū)一：低鈉鹽可以多吃。

鈉元素?cái)z入過(guò)多，會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。低鈉鹽用氯化鉀替代鹽中的一部分氯化鈉，從而降低人體鈉元素的攝入量。低鈉鹽雖然鈉元素減少了，但是也需要控制攝入量。并且不是所有人都適合低鈉鹽，腎功能不好或在服用利尿劑的人不適合吃低鈉鹽！

雷區(qū)二：小朋友不能吃鹽。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的嚴(yán)格規(guī)定，孩子半歲開始加輔食，一歲前的所有輔食是不需要加鹽、味精、雞精、醬油等調(diào)味料的。因?yàn)橐粴q前孩子需要的鈉元素很少，奶類以及輔食中的鈉元素就可以滿足孩子的需要。在孩子腎功能還沒有發(fā)育成熟時(shí)，添加過(guò)量的鹽會(huì)導(dǎo)致孩子無(wú)法代謝，對(duì)身體造成危害！

根據(jù)孩子年齡的不同

所需要攝入的鹽量也會(huì)有一定差異

雷區(qū)三：無(wú)碘鹽更健康。

長(zhǎng)期攝入不到充足的碘元素，易導(dǎo)致甲狀腺腫大（大脖子?。?。為了孩子的健康，待產(chǎn)的孕婦還有乳母都需要吃碘鹽，除非醫(yī)生經(jīng)過(guò)醫(yī)生的診斷不需要攝入碘。

沿海地區(qū)，經(jīng)常吃海鮮的人同樣需要補(bǔ)碘，也可以經(jīng)常吃些紫菜、海藻等含碘元素較多的食物。

雷區(qū)四：食鹽中的抗結(jié)劑有毒。

自然環(huán)境中，鹽會(huì)形成結(jié)塊，結(jié)塊后不利于控制鹽的使用量，容易導(dǎo)致攝入過(guò)多，所以在食鹽中加入抗結(jié)劑很有必要?？菇Y(jié)劑使用的是亞鐵氰化鈉，每公斤鹽中只能添加0.01克以下，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

雷區(qū)五：越貴的鹽越好。

自然環(huán)境中，鹽會(huì)形成結(jié)塊，結(jié)塊后不利于控制鹽的使用量，日常生活中鹽的種類很多，價(jià)格也不相同，很多人認(rèn)為越貴的鹽就會(huì)越好，專家卻不這么認(rèn)為。鹽是為了幫助食物的口感變好，補(bǔ)充人體所需的鈉離子和氯離子，而很貴的鹽加入的營(yíng)養(yǎng)成分并不足以滿足人體一天所需。生活中，只需要選擇正常的加碘鹽就足夠了，不必追求價(jià)格高、添加額外營(yíng)養(yǎng)素的鹽。

“減鹽”核心信息

（一）認(rèn)識(shí)高鹽飲食的危害

食鹽攝入過(guò)多可使血壓升高，可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

（二）控制食鹽攝入量

中國(guó)居民膳食指南推薦健康成年人每人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克，2-3歲幼兒不超過(guò)2克，4-6歲幼兒不超過(guò)3克，7-10歲兒童不超過(guò)4克。65歲以上老年人應(yīng)不超過(guò)5克。

（三）使用定量鹽勺

少放5%-10%的鹽并不會(huì)影響菜肴的口味。使用定量鹽勺，嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味。

（四）少吃咸菜多食蔬果

少吃榨菜、咸菜和醬制食物。建議每餐都有新鮮蔬果。

（五）少吃高鹽的包裝食品

少吃熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品，建議選擇新鮮的肉類、海鮮和蛋類。

（六）逐漸減少鈉鹽攝入

減鹽需要循序漸進(jìn)，味覺對(duì)咸味的需求會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸降低。

（七）閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表

在超市購(gòu)買食品時(shí)，盡可能選擇鈉鹽含量較低的包裝食品，和具有“低鹽”、“少鹽”、或“無(wú)鹽”標(biāo)識(shí)的食品。

（八）外出就餐選擇低鹽菜品

盡可能減少外出就餐，主動(dòng)要求餐館少放鹽，盡量選擇低鹽菜品。

（九）關(guān)注調(diào)味品

建議選擇低鈉鹽、低鹽醬油，減少味精、雞精、豆瓣醬、沙拉醬和調(diào)料包用量。

（十）警惕“藏起來(lái)”的鹽

一些方便食品和零食里雖然嘗起來(lái)感覺不到咸味，但都含有較多的不可見鹽，建議少食用“藏鹽”的加工食品。